Фермопильское сражение
21 века
Согласно информации «Российской газеты» к апрелю 2016 года в Москве осталось 12 последних ларьков с шаурмой, которые должны быть закрыты к концу года. Продолжая тенденцию, начавшуюся в «ночь длинных ковшей», городские власти избавляют улицы столицы от «самостроя», лишая горожан полюбившихся мест, где можно подкрепиться восточным лакомством.
Портал открытых данных правительства Москвы находит 16 предприятий быстрого обслуживания без посадочных мест, в названии которых есть слово «шаурма».
В любом случае, эти цифры подтверждают сложившуюся тенденцию закрытия ларьков с шаурмой.
В любом случае, эти цифры подтверждают сложившуюся тенденцию закрытия ларьков с шаурмой.
Шаурма — блюдо, пришедшее с Ближнего Востока. С давних времен рубленное мясо заворачивалось в желудок животного, что позволяло ему долгое время храниться и не портиться.
Однако современный прообраз шаурмы появился только в шестидесятых годах предыдущего века, когда турок Кадыр Нурман открыл первые киоски в Германии и установил там ставший ныне привычным вертикальный гриль.В Россию же блюдо перекочевало не из Германии или Турции, а из Азербайджана, Армении и Казахстана.
Однако современный прообраз шаурмы появился только в шестидесятых годах предыдущего века, когда турок Кадыр Нурман открыл первые киоски в Германии и установил там ставший ныне привычным вертикальный гриль.В Россию же блюдо перекочевало не из Германии или Турции, а из Азербайджана, Армении и Казахстана.
С распадом СССР в Москву нахлынул различный малый бизнес. Поэтому неудивительно, что ларьки с восточным блюдом появились в столице в начале девяностых. С тех пор шаурма быстро распространилась по всей стране и стала довольно популярна, в особенности, среди молодых людей. В 2006 году шаурма была запрещена для продажи в летних кафе и автокафе в связи с постоянными нарушениями санитарных норм. Однако этот запрет не смог убрать шаурму с улиц. Переименовав блюдо в «донер» или «мясо в лаваше», предприимчивые продавцы продолжали открывать новые точки.
В последние годы шаурма достигла невероятной популярности, о чем свидетельствуют топовые паблики Вконтакте «Обзоры на шаурму в Москве и области» и «Красивые девушки и шаурма» (42 и 29 тысяч подписчиков). В интервью TJournal Роман Бордунов (администратор паблика) попытался объяснить, как шаурма стала мемом.
В последние годы шаурма достигла невероятной популярности, о чем свидетельствуют топовые паблики Вконтакте «Обзоры на шаурму в Москве и области» и «Красивые девушки и шаурма» (42 и 29 тысяч подписчиков). В интервью TJournal Роман Бордунов (администратор паблика) попытался объяснить, как шаурма стала мемом.
«Не так давно я взял шаурму (или шаверму, не суть) у своего метро и понял, что это навсегда. Легче бросить курить, чем перестать покупать донеры. Разумеется, я об этом стал постоянно писать у себя в твиттере (спасибо тем, кто не отписался), и люди как-то подхватили. Теперь уже, кажется, шаурма превратилась в какой-то мем.
Ещё и этот паблик с обзорами шаурмы. Полезный, но там натурально какая-то секта: люди балльную оценку придумывают, продавцов жокеями называют. В общем, каждый сходит с ума как хочет».
Ещё и этот паблик с обзорами шаурмы. Полезный, но там натурально какая-то секта: люди балльную оценку придумывают, продавцов жокеями называют. В общем, каждый сходит с ума как хочет».
Роман Бордунов
SMM-щик
Я увидел фотографию одной знакомой из Донецка с шаурмой в руке (удивлен, что в Донецке она есть), и понял, что комбинация красивых девушек, держащих в руке мясо в лаваше, не может не зайти. Так оно и произошло: думаю, к концу недели паблик доберётся до четырёх тысяч человек, недавно суточная посещаемость превысила отметку в 11 тысяч.
Роман Бордунов
SMM-шик
К 2016 году московская шаурма стала неотъемлемым элементом городской уличной культуры. В честь нее пишут песни, ее рисуют молодые художники, а у самых популярных точек скапливаются немалые очереди.
За свою недолгую историю существования московская шаурма успела даже обзавестись своими отличительными чертами.
За свою недолгую историю существования московская шаурма успела даже обзавестись своими отличительными чертами.
Капуста
Одна из главных деталей, которая отличает московскую шаурму – это обязательное наличие мелко порубленной капусты. Вне зависимости от того, какие еще овощи наполняют блюдо, капуста чаще всего является «основой», так как именно ее кладут на лаваш в первую очередь.
Лаваш
В Москве почти везде можно попросить завернуть шаурму не в обычный, а в сырный лаваш. Гости столицы нередко используют возможность попробовать любимое блюдо в «обертке». Такой изыск влияет на стоимость – отсюда неразрешимый спор гурманов: в обычном или в сырном лаваше?
Огурец
Также часто можно заметить, что одним из ингридиентов московской шаурмы являются не обычные, а соленые огурцы. Благодаря им шаурма становится сочнее, а вкус – насыщеннее.
26 апреля с заявлением о том, что палатки с шаурмой вскоре закроются, выступил глава столичного департамента торговли и услуг Алексей Немерюк.
«Такого формата, как «шаурма», в схеме размещения уличной торговли нет. Сейчас заканчивают работу единичные киоски, у которых пока не истекли договора аренды. Мы убираем с улиц шаурму. Ее больше не будет».
Алексей Немерюк
Глава Департамента торговли и услуг города Москвы
Всего за несколько часов в Интернете прошла волна возмущения. Популярные московские блогеры стали делиться своим негодованием с читателями и в шутку требовали революции.
Уже вечером того же дня сам Немерюк подправил свое предыдущее высказывание: «К блюду как таковому у нас претензий нет, его можно отведать во множестве стационарных предприятий, расположенных в торговых комплексах и на первых этажах зданий».
Уже вечером того же дня сам Немерюк подправил свое предыдущее высказывание: «К блюду как таковому у нас претензий нет, его можно отведать во множестве стационарных предприятий, расположенных в торговых комплексах и на первых этажах зданий».
на следующий день после этих событий мы вышли на улицы МОСКВЫ, чтобы узнать мнение горожан о возможном сносе палаток.
Шаурма достигла такого уровня популярности, что разговоры о ней ведутся и в академическом сообществе.
Мы пригласили философа, культуролога, доцента школы философии НИУ ВШЭ Александра Павлова, чтобы он поделился своим мнение о сложившейся на текущий момент ситуации.
Михаил
23 года
Шаурму я ем нечасто, но иногда после работы могу себя побаловать. Я стараюсь не злоупотреблять с этим. Что касается ситуации со сносом ларьков — это, по-моему, даже правильно, потому что не очень хочется покупать блюдо, сделанное в антисанитарных условиях. В принципе, шаурму беру я только в одном месте, здесь она всегда вкусная, и делают ее прямо на глазах, думаю, никаких проблем быть не должно.
Татьяна
18 лет
Я довольно часто ем шаурму, все-таки я студентка, и не всегда есть время, чтобы готовить самостоятельно. А шаурма есть практически везде, и всегда она вкусная и сытная. Конечно, я против закрытия ларьков, ведь шаурмы станет меньше. Если где-то условия не соответсвуют нормам, то это еще не значит, что надо сносить все ларьки.
Алексей
19 лет
Не могу сказать, что Биф Ролл чем-то лучше шаурмы, но, знаете, шаурма - это всегда лотерея, а в МакДональдс ты всегда знаешь, что получишь, и нет разницы, на Тверской ты или в Туле. Поэтому я даже за закрытие ларьков, ведь там довольно часто шаурма бывает не самого высокого качества, сами понимаете, антисанитария и прочее.
К нынешнему моменту сложилась ситуация, при которой никакие запреты уже не смогут убрать шаурму из Москвы навсегда. Восточное лакомство полюбилось многим жителям столицы, и представить московский стритфуд без него уже невозможно.
с закрытием ларьков шаурму все чаще можно заметить в больших кафе, причем некоторые из них занимаются исключительно изготовлением восточного блюда. Таким образом, прямо сейчас шаурма повторяет путь бургеров, которые уже давно обосновались в меню ресторанов.
с закрытием ларьков шаурму все чаще можно заметить в больших кафе, причем некоторые из них занимаются исключительно изготовлением восточного блюда. Таким образом, прямо сейчас шаурма повторяет путь бургеров, которые уже давно обосновались в меню ресторанов.
Над проектом работали:
Даниил Бельцов
Алексей Мельников
Катерина Симина
Ульяна Горелышева
